Cupcakes de tiramisú

Después de intentar hacer un bizcocho sin azúcar para un tío diabético y un bizcocho de rosas para el resto en nochebuena y ver que ambos acabaron en desastre, decidí lanzarme a por el tercer postre en una sola tarde: cupcakes de tiramisú. La receta está sacada de la web de magdalenas de chocolate

Por suerte los había hecho en menor cantidad la noche anterior y había comprobado que salían riquísimos, así que sólo me quedaba repetir para asegurarme el postre para toda la familia, que este año hemos sido 8 y mi debut como "repostera", o al menos como la proveedora de postres.

Aunque en un primer momento estaba ilusionada por poder hacer el postre para todos, enseguida me llegó un flashback de friends, el capítulo en el que Rachel hace el triffle para todos en acción de gracias

Pero bueno, os dejo la receta y las fotos de los que mejor quedaron, que por desgracia no fueron todos (aunque el sabor sí que estaba muy rico)

Materiales

• Boles
• Batidora
• Papeles de cupcakes
• Horno

Ingredientes para el bizcocho

• 60gr de mantequilla a punto pomada
• 115gr de azúcar
• 1 huevo
• 125gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de café instantáneo
• 70mL de leche

Preparación

1. Batir la mantequilla con el azúcar
2. Añadir el huevo y batir bien
3. Incorporar la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el café
4. Añadir la harina y la leche de forma alterna
5. Meter en los moldes

Cocción

Durante unos 10 minutos, a 180º

Ingredientes para el frosting

• 250gr de queso mascarpone
• 1 huevo
• Azúcar glass al gusto
• Cacao puro en polvo (el mío es marca Valor)

Preparación

1. Separar la clara de la yema
2. Batir la clara a punto de nieve y reservar
3. Batir la yema con el azúcar
4. Batir el mascarpone aparte y agregarlo a la yema cuando esté cremoso
5. Ajustar el azúcar
6. Añadir la clara montada
7. Decorar, una vez montados, con el cacao

Nota

Como en casa nos gusta mucho el café, las tuneé un poquito: Hice un espresso bastante cargadito, y le metí en una mega-jeringa. A la vez que los montaba (y que la gente se iba comiendo) le añadía un poco más de café al bizcocho, quedando mucho más jugosito

¡Espero que os gusten!

--Candace--

Galletas decoradas II

Esto no puede seguir así, lo sé, pero a partir de ahora intentaré subir una entrada a la semana, que os tengo muy abandonados, y no me gusta

Por petición de una amiga cuelgo la segunda parte de las galletas decoradas, que para mi gusto es la parte más divertida!!

Aunque he encontrado varias recetas de glasa para decorar, he conseguido hacer una "a ojímetro", y es que, para no malgastar las yemas de los huevos, uso las claras pasteurizadas tipo Mercadona o Ahorramás, que me parecen muy prácticas para estas cosas.

Ingredientes: 

• Claras pasteurizadas
• Azúcar glass (del que venden hecho, no vale el que se hace en casa, ni con thermomix ni con la batidora). Le tamizaremos antes de usarle
• Cremor tártaro (opcional, no es para nada imprescindible)

Preparación:

1. batir una pequeña cantidad de clara con las varillas (cuidado que crecen mucho, es mejor repetir el proceso que sobre un montón y haya que tirarlo)
2. Cuando las claras se han montado y han hecho merengue, es decir, cuando ya hace picos, se empieza a añadir el azúcar, poco a poco

¿Y cómo se sabe que tenemos la textura adecuada?

Para decorar galletas se recomienda tener dos texturas, una más dura, que quedaría igual de espesa que la pasta de dientes, y una un poco más líquida, que la obtendremos añadiendo unas gotitas de agua a la clara más dura, y que nos servirá para rellenarlo.

Después de meter las glasas en las mangas y de cerrarlas bien (que de lo contrario se secan y es casi imposible que salgan por las boquillas), sólo queda ponerse a decorar!

--Candace--