Bizcocho 1,2,3

Ya sé que llevo un mes sin actualizar, pero me han surgido cursos y conferencias hasta de debajo de las piedras con sus respectivos trabajos, y he dejado bastante abandonada la cocina

La receta de hoy es la culpable de que acabara metida en este mundo, y es que es muy sencilla de hacer y sale muy esponjoso

Ingredientes

• 1 yogur (con el de limón sale buenísimo)
• aceite de girasol
• harina
• azúcar
• 3 huevos 
• levadura (Royal)

Materiales

• Bol
• Varillas
• Cuchara
• Molde
• Horno

Preparación

1. En el bol, echar el yogur
2. Añadir una medida del yogur de aceite
3. Batir hasta que la mezcla sea homogénea
4. Añadir dos medidas del yogur de azúcar. Remover
5. Añadir tres medidas del yogur de harina
6. Mezclar bien
7. Echar los tres huevos y la levadura

A la hora de mezclarlo es importante que se levanten mucho las varillas, porque así entra mucho aire y el bizcocho queda mucho más esponjoso (la verdad es que se nota mucho la diferencia entre removerlo y batirlo levantando mucho las varillas, el resultado no tiene nada que ver)

Cocción

Una vez precalentado el horno a 220º, meterlo unos 15-20 minutos, aunque a mitad de cocción habrá que taparlo con papel de aluminio para que se siga cociendo pero la parte exterior no se queme

¡Feliz Semana Santa!

--Candace--

Cupcakes de tiramisú

Después de intentar hacer un bizcocho sin azúcar para un tío diabético y un bizcocho de rosas para el resto en nochebuena y ver que ambos acabaron en desastre, decidí lanzarme a por el tercer postre en una sola tarde: cupcakes de tiramisú. La receta está sacada de la web de magdalenas de chocolate

Por suerte los había hecho en menor cantidad la noche anterior y había comprobado que salían riquísimos, así que sólo me quedaba repetir para asegurarme el postre para toda la familia, que este año hemos sido 8 y mi debut como "repostera", o al menos como la proveedora de postres.

Aunque en un primer momento estaba ilusionada por poder hacer el postre para todos, enseguida me llegó un flashback de friends, el capítulo en el que Rachel hace el triffle para todos en acción de gracias

Pero bueno, os dejo la receta y las fotos de los que mejor quedaron, que por desgracia no fueron todos (aunque el sabor sí que estaba muy rico)

Materiales

• Boles
• Batidora
• Papeles de cupcakes
• Horno

Ingredientes para el bizcocho

• 60gr de mantequilla a punto pomada
• 115gr de azúcar
• 1 huevo
• 125gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de café instantáneo
• 70mL de leche

Preparación

1. Batir la mantequilla con el azúcar
2. Añadir el huevo y batir bien
3. Incorporar la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el café
4. Añadir la harina y la leche de forma alterna
5. Meter en los moldes

Cocción

Durante unos 10 minutos, a 180º

Ingredientes para el frosting

• 250gr de queso mascarpone
• 1 huevo
• Azúcar glass al gusto
• Cacao puro en polvo (el mío es marca Valor)

Preparación

1. Separar la clara de la yema
2. Batir la clara a punto de nieve y reservar
3. Batir la yema con el azúcar
4. Batir el mascarpone aparte y agregarlo a la yema cuando esté cremoso
5. Ajustar el azúcar
6. Añadir la clara montada
7. Decorar, una vez montados, con el cacao

Nota

Como en casa nos gusta mucho el café, las tuneé un poquito: Hice un espresso bastante cargadito, y le metí en una mega-jeringa. A la vez que los montaba (y que la gente se iba comiendo) le añadía un poco más de café al bizcocho, quedando mucho más jugosito

¡Espero que os gusten!

--Candace--

Galletas decoradas II

Esto no puede seguir así, lo sé, pero a partir de ahora intentaré subir una entrada a la semana, que os tengo muy abandonados, y no me gusta

Por petición de una amiga cuelgo la segunda parte de las galletas decoradas, que para mi gusto es la parte más divertida!!

Aunque he encontrado varias recetas de glasa para decorar, he conseguido hacer una "a ojímetro", y es que, para no malgastar las yemas de los huevos, uso las claras pasteurizadas tipo Mercadona o Ahorramás, que me parecen muy prácticas para estas cosas.

Ingredientes: 

• Claras pasteurizadas
• Azúcar glass (del que venden hecho, no vale el que se hace en casa, ni con thermomix ni con la batidora). Le tamizaremos antes de usarle
• Cremor tártaro (opcional, no es para nada imprescindible)

Preparación:

1. batir una pequeña cantidad de clara con las varillas (cuidado que crecen mucho, es mejor repetir el proceso que sobre un montón y haya que tirarlo)
2. Cuando las claras se han montado y han hecho merengue, es decir, cuando ya hace picos, se empieza a añadir el azúcar, poco a poco

¿Y cómo se sabe que tenemos la textura adecuada?

Para decorar galletas se recomienda tener dos texturas, una más dura, que quedaría igual de espesa que la pasta de dientes, y una un poco más líquida, que la obtendremos añadiendo unas gotitas de agua a la clara más dura, y que nos servirá para rellenarlo.

Después de meter las glasas en las mangas y de cerrarlas bien (que de lo contrario se secan y es casi imposible que salgan por las boquillas), sólo queda ponerse a decorar!

--Candace--

Palmeritas de azúcar

Bueno, pues aquí llega la segunda variante de las palmeritas, esta vez las típicas palmeritas de azúcar

Ingredientes

• Hojaldre
• Azúcar al gusto
• Un poco de mantequilla

Materiales

• Horno
• Microondas
• Bandeja
• Papel de horno
• Rejilla enfriadora
• Cuenco
• Brocha
• Cuchillo
• Tenedor

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En la bandeja de horno extendemos el hojaldre sobre el papel de horno (que generalmente viene con el hojaldre)
3. Pinchamos el hojaldre con el tenedor para evitar que suba
4. Metemos el hojaldre en el horno un par de minutos o hasta que veamos que empieza a cocerse un poquitín
5. Derretimos en el microondas un poco de mantequilla, con cuidado para que no se nos queme
6. Mezclamos la mantequilla derretida con la cantidad de azúcar que queramos
7. Lo echamos en el hojaldre cuando la mantequilla esté tibia
8. Lo plegamos como en la foto de las palmeritas de jamón y queso
9. Lo cortamos
10. Una vez cortado, podemos echar un poco más de mantequilla con azúcar para evitar que se abran y para que queden crujientes por fuera
11. Hornear a 180 unos 8 minutos o hasta que estén doradas (como siempre, depende del horno)

Y aquí están, espero que os gusten, están muy muy ricas!!!

--Candace--

Tengo página en Facebook!

Pequeña entrada sólo para deciros que me he lanzado y ya tengo página propia en Facebook, que irá evolucionando poquito a poco, al igual que este pequeño rinconcito


Espero veros por allí, que le deis al "me gusta" y que poco a poco vayamos haciendo una comunidad un poco más grande


La página: http://www.facebook.com/apuntesyrecetas

¡Gracias!


--Candace--

Palmeritas de jamón y queso

Hoy toca recetilla rápida entre tema y tema de apuntes, que estoy en mitad de los exámenes!
Pero es que de tanto estudiar a una le entra hambre, así que hay que ponerle remedio, y como a mí me gusta más el salado que lo dulce, aquí va un tentempié :)


Antes de poner la receta también quería decir que hemos llegado a los 15 participantes del blog, a todos muchas gracias, me parece increíble que haya 14 personas a las que les interese las recetas que pongo


Y sin más, la receta, que es muy facilita y económica


Ingredientes

• Hojaldre (yo uso la cocinera, pero vale cualquier otro)
• Pavo cocido
• Queso gouda
• Tomate frito

Materiales

• Horno
• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Tenedor
• Cuchara sopera
• Cuchillo 
• Rejilla enfriadora 

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Extendemos el hojaldre en la bandeja de horno, poniendo entre ambos el papel
3. Pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no suba
4. Metemos en el horno un par de minutos para que se haga la masa un poquito
5. Sacamos y echamos el tomate
6. Colocamos el queso y el pavo al gusto
7. Doblamos como en la foto
8. Cortamos en trocitos
9. Volvemos a hornear unos 8' o hasta que estén doradas
10. Sacamos del horno y las dejamos enfriar en la bandeja hasta que el queso solidifique un poco
11. Una vez el queso esté sólido, se trasladan a la rejilla para que se terminen de enfriar

¡Y a comer!

Las palmeritas como la de la foto deberían haber estado un poco más, más por apariencia que por sabor, porque quedaron muy jugositas 

¡Que las disfrutéis!

--Candace--

¡Feliz 2012!

Como propósito de año nuevo (uno de tantos) intentaré llevar más al día el blog, que me da mucha cosa ver que sólo pongo dos entradas al mes

Y aunque no creo que todas las entradas puedan ser gastronómicas, aprovecho esta para desearos todo lo mejor en el 2012, que en mi caso espero que sea mucho mejor que el anterior, aunque tampoco será difícil


Espero que nos os hayáis atragantado con las uvas, que los reyes os tengan preparados todos los regalos que hayáis pedido (porque todos sabemos que los reyes son muy listos y saben todo lo que queremos) y que nos veamos muy prontito por aquí con nuevas recetas reposteriles!!



Gracias por leerme




--Candace--