Bizcochitos a la fambruesa y dos chocolates

Bueno, primera receta y primeras fotos.

La receta del bizcocho es la del MSC, pero el de Morgana y no el de Madeira, ése es uno que todavía tengo pendiente.

Cogí la receta con las proporciones más pequeñas, fue algo decidido a última hora pero que tenía muchas ganas de hacer, y como por no tener no tenía en casa ni molde para bizcocho, usé las flaneras que reservo para cuando hago los coulants.

Y sin más rodeos, la receta y los preparativos :)

Para el Morgana Sponge Cake (MSC)

• 2 huevos (hay que sacarlos del frigo bastante antes de ponerse manos a la obra)
• 100 gr de mantequilla (igual que los huevos, que esté blandita)
• 100 gr de harina con levadura (como la de la marca "Bizcochona")
• 50 gr de harina de trigo (la normal, aunque aquí usé de repostería)

Para el relleno

• Nata de cocinar
• Chocolate blanco 
• Colorante alimenticio Vahiné (opcional)
• Agua
• Azúcar
• Sirope de frambuesa Vahiné

*No voy a poner las proporciones del relleno, en cuanto me fije bien las pondré, lo siento*

BIZCOCHO

1. Deshacer la mantequilla junto con el azúcar con el dorso de una cuchara hasta que se forme una pasta espesa en la que el azúcar se ha incorporado por completo a la mantequilla, y aumentará el volumen
2. Añadir los huevos uno a uno, sin incorporar el segundo hasta que el primero no está completamente incorporado
3. Ir echando poco a poco la harina, mejor si antes se ha tamizado. al acabar de añadir la harina se tendrá una masa muy densa a la que se le podrá echar cualquier cosa que dé sabor, como la esencia de vainilla, una cucharada de cola-cao o incluso canela
4. Echar la masa en el molde que se quiera (y que se habrá engrasado y enharinado primero si no es de silicona)
5. Meter en el horno, que se habrá precalentado hasta los 170º. Tardará unos 25', aunque dependerá del horno. Es importante que durante los primeros 20' no se abra,, que corre el riesgo de bajarse.

*En mi caso no fue un bizcocho, que fueron magdalenas en molde de flan, y con 15' en el horno tuvieron más que suficiente*

RELLENO

1. Colocar una cacerola con agua al fuego, y taparla con un plato, un bol o un cazo que sirva para el baño de vapor. Es parecido al baño maría, pero mientras que en éste el recipiente en el que están los ingredientes está en contacto con el agua, en el baño de vapor sólo recibe eso, vapor.
2. Echar en el recipiente medio vaso de nata y media tableta de chocolate blanco.
3. Una vez derretido, ir añadiendo nata y chocolate sin dejar de remover. La cantidad de las dos cosas dependerá de lo dulce y espeso que se quiera
4. Dejar enfriar

• En un cazo aparte, echar una taza de azúcar y otro de agua y calentar hasta que se haga un jarabe más o menos denso

*El ganache (porque el relleno se llama así, ganache (:  ) está hecho cuando quede una masa densa y de color amarillento, si está muy blanca tendrá mucho sabor a nata. Aquí entran en juego los colorantes, con unas gotitas de cada color se pueden sacar de todos los colores, así que paciencia y muchos recipientes donde poder probar*

MONTAJE

Para desmoldar los cupcakes tiene que estar el molde frío. Para que salga bien se puede untar de mantequilla un cuchillo de untar o cualquiera sin punta, meterlo entre el bollo y el molde y hacer todo el recorrido del molde, con ponerlo bocabajo saldrá bien.

Una vez fríos se cortan en varios trozos dependiendo de la altura, y se rellenan con el ganache. Se puede echar antes del ganache almíbar, o en lugar del ganache y el almíbar se puede echar sirope de frambuesa, eso ya va a gustos. En mi caso el que mejor quedó fue el que alterné una capa de cada, una de sirope y la otra de ganache con almíbar, porque quedó mucho más jugoso

COBERTURA

En este caso la cobertura es chocolate fondant de la marca vahiné, le puse al baño maría y cuando estuvo derretido y algo frío cubrí los bizcochitos que antes había sujetado con un palillo.

Después de esto (y porque había sobrado ganache) lo rematé con los cuatro dibujillos

A la nevera hasta que el chocolate solidifique y a comer

Recomiendo sacarlos de la nevera un rato antes de comerlas, para que el bizcocho no esté tan frío y duro, el chocolate aguantará si no hace mucho calor.

Espero que os haya gustado y os ayude

--Candace--




Reedito la entrada para subir las fotos con la marca de agua que más ha gustado, sobre todo a Esther, que aunque está lejos puedo oírla un "yo quierooooooooooooooooooooooooooooooooooooo" así lejano

Pues usa el bono que te regalé y tendrás alguno como esto o mejor :)

Primeros pasos

Por fin me lanzo a escribir de nuevo
Creo que en parte es por la carrera, porque me apetece contar que después de dos años y un mes veo algo que tiene más sentido en el contexto práctico de la palabra.
Para quien no lo sepa y haya llegado hasta aquí por curiosidad, estudio tercero de psicología y en los escasos ratos libres que ésta me deja intento dedicarlos a la repostería. Empecé por las galletas, aunque últimamente he ido subiendo de dificultad hasta ahora, que estoy metiendo la cabeza en el mundo de las tartas con fondant.
En el blog intercalaré recetas propiamente dichas, con las fotos de lo que haya ido haciendo, hasta algunos detalles de la carrera, porque hay veces que ni amasar galletas durante una hora consigue quitarme el estrés
Ayer empecé a ver la luz al final del túnel en la asignatura de Evaluación Psicológica. Empezamos a ver algo de ética en el trabajo, que en el caso de la psicología es algo más que necesario

A ver qué sale de aquí, no prometo nada, sólo que lo haré lo mejor que pueda




--Candace--